HOT ! The Noma Guide to Fermentation ノーマの発酵ガイド ノーマの発酵ガイド」レネ・レゼピ [ノンフィクション（海外）] - KADOKAWA

ノーマの発酵ガイド」レネ・レゼピ [ノンフィクション（海外）] - KADOKAWA。The Noma Guide to Fermentation - René Redzepi & David Zilber。Rene Redzepi and David Zilber The Noma Guide to Fermentation – Onggi。The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-ferments, and Black Fruits and Vegetablesノーマの発酵ガイドDavid Zilber and René RedzepiThe Noma Guide to Fermentation**, by chef and co-owner of Noma René Redzepi and fermentation lab chef David Zilber, is a detailed guide to the centuries-old technique of fermentation. It goes beyond the basics of kimchi and sauerkraut to delve into creating a pantry of ferments like kombuchas, shoyus, misos, vinegars, and black fruits and vegetables. ノーマで提供される料理にはすべて、発酵食品が使われている。レスリー・チャン　写真集　絶版張国栄。。微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー015：『ノーマの発酵ガイド。 数年前から「発酵」に興味を持っていたレネ・レゼピが、一般読者に向けて、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを書いた。 共著者は、ノーマの発酵ラボのリーダーであるデヴィッド・ジルバー。【洋書/希少品/新品】The Food of Italy ザ・フードオブイタリー