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出刃包丁 川尻 林刃物製作所 - メルカリ。出刃包丁 川尻 林刃物製作所 - メルカリ。川尻包丁 林刃物製作所 箱入り 小出刃 - メルカリ。【高品質な出刃包丁】刃渡り１４ｃｍ程度全長２７ｃｍ程度重さ１９５ｇ- タイプ: 出刃包丁- 状態: 新品- 説明書: 付属- ハンドル素材: 木製- 刃の形状: 曲線的この出刃包丁は、優れた切れ味で、魚や肉の処理に向いています。魚の３枚おろし用に最適です。熊本、川尻の伝統工芸品です。１５年以上前に購入されたものですが一切使用していません。刃は鋼です。未使用ですが、切れ味は時間の経過で多少落ちているかもしれません。川尻の店舗で購入すると、その場で研ぎ直して、新聞紙がすっと切れるほどの状態に戻して渡してくれるような逸品です。砥石で上手に研いでもらえば従来の切れ味が戻ります。包丁を研ぐといったメンテナンスが面倒に感じる人には向かないと思います。以下を読まれて検討してください。川尻で今回出品したものと別の鋼の三徳包丁を購入したときの職人さんからのアドバイスを載せておきます。１　包丁は砥石で研いでください。最近流行りの、包丁研ぎ器のようなものは刃に見えない傷が入るからダメ。２　まな板は木製のものを使い、凍った肉（半解凍含む）などを切らない。プラスチックの野菜が入ってる袋や食品トレーを切らないこと。鋼は柔らかい金属なので、食品以外のものを、特にプラスチックを切ると刃が傷むそうです。３　食洗機で洗うと、すぐに錆びますので絶対ダメ。４　使用後は洗剤で洗ってすすいだ後、熱湯をかけて、水気を拭き取って保管してください。以上が職人さんからのアドバイスです。実際に川尻の包丁を使った感想ですが、刃がステンレス製のものと刃が鋼のものは切れ味が違います。ステンレス製の刃は硬く、錆が来ませんが、使っているうちに切れ味が落ちて、研いでももとに戻りにくいと感じます。鋼の柔らかさは、刃を研いだ時にすぐわかります。研ぐと切れ味が戻ります。トマトやかぼちゃを切った時に扱いやすさがわかります。今では、週に１回は研いで保管するようになりました。ご覧いただきありがとうございます。。林刃物製作所 川尻包丁 熊本県伝統工芸 川尻刃物 中古 送料無料 即決。新品　クローバー　ステンレス　寸胴鍋 直径約36㎝　高さ約36cm 36L。ストウブラ・ココット deGOHAN 20cm ブルーベリー鋳物ホーローコストコ。【新品未開封】　レンジメート　ブルーノ　ホワイト。青二鋼　ケンムキ包丁、剥き物包丁　180㎜ 6寸。ル・クルーゼ　片手鍋　ソースパン　16cm　LE CLUISE ルクルーゼ。住ビテクノプラスチック 俵型おむすび27個①。LE CREUSET ルクルーゼ ココットロンド 20cm オレンジ 両手鍋 鍋。住ビテクノプラスチック俵型おむすび27個②。ティファール IH ステンレス アンリミテッド ウォックパン 26cm ２個ガス。【スキャンパン】 CTXシリーズ ソテーパン（蓋付） 28cm。ロイヤルエイト T304 両手浅鍋 両手フライパン。OIGEN ダッチオーブン　天火　鋳鉄 片手鍋 直径約20cm。新品☆ZOJIRUSHI 象印　土鍋風なべ 2L 焼肉プレートやガラス蓋付。ステンレスしゃぶしゃぶ亭寄せ鍋 新品。R7年5月購入 ストウブ staub ラ・ココット de GOHAN 12 cm。白峯陶器　本格石窯・ピッツェリア。KC-035 関兼常 ステンレス カステラ切 400mm ケーキ切 レア。セール★新品★ALESSI★シェイカー・メジャーカップセット。【新品未使用】ストウブ ラ・ココット de GOHAN。エムケー精工　電気せいろ　 EM-185 18㎝【美品】TEGARU SEIRO。Lodge Yellowstone 鋳鉄フライパン 10.25インチ。新品未使用VitaCraft EZ Cooker 6点セット ブラック。KC-338 関兼常 全鋼 骨スキ（角）150mm ローズウッド柄 レア。京都/源金吉 八木 中華包丁 刃渡17.6cm 全長28cm モリブデン鋼。出刃包丁 赤白檀桂黒檀柄鏡面仕様　６寸